Avec seulement 1007 bouteilles numérotées, le Whisky ASSEMBLAGE dévoile la Collection N°2.01. Ce Single Malt Français reprend le même profil aromatique que son prédécesseur, Collection N°2, cependant nous avons sélectionné de nouvelles barriques : un ex-fût de Sémillon du Château Doisy-Daëne (Sauternes) et un ex-fût de Sauvignon du Clos Floridène (Graves).
Histoire
Le whisky ASSEMBLAGE est le fruit de la collaboration entre Aymeric œnologue, père des whiskys français A. Roborel de Climens, et Cedrik fondateur de la Maison Mounicq spécialisée dans l'élaboration de spiritueux réalisés à partir de raisins : la Vodka Nadé et les Gins Avem.
Les deux Bordelais ont uni leurs savoir-faire afin de concevoir un whisky imprégné de leur passion commune pour la vigne.
Aymeric a sélectionné les meilleures eaux-de-vie de la Distillerie Artisanale Hepp, puis, les a affinées dans des tonneaux de vins issus de Châteaux bordelais.
Cedrik, après en avoir retenu deux d'entre elles, s'est inspiré, une nouvelle fois, de ses racines de vigneron afin de les marier parfaitement comme on assemblerait un vin.
Profil aromatique
Collection N°2.01, est issue uniquement de la Distillerie Hepp, il s’agit donc d’un single malt qui est distillé exclusivement à partir de la fermentation d’orge maltée.
Le vieillissement de 3 années en fûts de chêne Français du Limousin, apporte de la profondeur et un côté plus boisé au whisky.
L’affinage dans 2 anciens fûts de vins bordelais, permet à ASSEMBLAGE Collection N°2.01 de dévoiler les saveurs subtiles des différents cépages :
Le fût de Sémillon du Château Doisy-Daëne (Sauternes) lui donne des nuances florales d'acacia auxquelles s’ajoutent des saveurs amères et astringentes. Quant au fût de Sauvignon du Clos Floridène (Graves), il apporte un joli nez d’agrumes suivi de notes exotiques avec des arômes de gingembre et de mangue, accompagnés de saveurs florales et de chèvrefeuille. L’accord de ces deux profils aromatiques apporte une réelle complexité à notre nouvelle création.
Whisky Français | Single malt | Collection N°2.01 | 1007 bouteilles | 50cl | 42.1°
