"Assemblage d'eaux-de-vie, assemblage de savoir-faire, assemblage de passion"
HISTOIRE
Le whisky ASSEMBLAGE est le fruit de la collaboration entre Aymeric, œnologue, père des whiskys français A. Roborel de Climens, Cedrik et Axel Nadé fondateurs de la Maison Mounicq spécialisée dans l'élaboration de spiritueux réalisés à partir de raisins. Les Bordelais ont uni leurs savoir-faire afin de concevoir un florilège de whiskies imprégnés de leur passion commune : la vigne.
CONCEPTION
Pour cette édition, les deux frères, inspirés par leurs racines vigneronnes, ont sélectionné puis assemblé deux barriques de Whiskys Alsaciens. Un Whisky affiné dans un ancien fût de Merlot du Clos Manou et un Whisky Tourbé à 40 PPM.
Cette nouvelle alliance donne naissance au Whisky ASSEMBLAGE Collection n°4.
Whisky Alsacien Tourbé :
Orge : Française / Pilsen Alsacien / Malté à la malterie du Château / Brassé par Météor
Distillation : Double sur alambics Carl / Distillerie Hepp / France / 2019
Vieillissement : Fût roux / Ex-Bourbon
Tourbe : Allemande / 40 ppm
Whisky Alsacien Merlot :
Orge : Française / Pilsen Alsacien / Malté chez Soufflet / Brassé par Météor
Distillation : Double sur alambics Carl / Distillerie Hepp / France / 2017
Vieillissement : Fût neuf / Chêne français / Limousin / 36 mois
Affinage : Ex-Merlot / Clos Manou / Médoc / 42 mois
Mise en bouteille : Réduction lente à l’eau pure / Non filtré à froid
PROFIL AROMATIQUE
Au nez, le whisky collection n°4 révèle une rondeur vanillée, suivie de notes boisées et fumées, créant un équilibre parfait entre gourmandise et tourbe. En bouche, la dégustation se déploie en deux phases distinctes. D'abord, une douceur généreuse se manifeste avec des notes gourmandes et confites, fruit d'un affinage de 42 mois en fûts de Médoc. Puis, des saveurs grillées et légèrement fumées apportent une intensité harmonieuse. La finale est longue, marquée par des touches vineuses et toastées, offrant une dégustation à la fois complexe et gourmande.
CONSEIL DE DÉGUSTATION
À déguster pure, à température ambiante, pour apprécier pleinement ses arômes. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'eau pure pour adoucir et ouvrir davantage ses saveurs.
À l'apéritif, le whisky collection n°4 s'accorde parfaitement avec de la charcuterie. Pour les fins de repas, accompagnez-le de fromage et figues. Si vous préférez le sucré, un dessert chocolaté viendra équilibrer le côté tourbé du whisky, à condition qu'il ne soit pas trop amer. Enfin, pour plus d'originalité, sa tourbe puissante, mais mesurée, se marie parfaitement avec du foie gras.
Whisky Français | Collection N°4 | Tourbé | 44,1° | 50cl
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