“Nous avons voulu faire ce gin comme on fait un vin”
HISTOIRE
La grande typicité de nos gins vient de la méthode ancestrale de fabrication, généralement utilisée pour la confection de Cognacs ou de Whiskys, l'art de l'assemblage. Cette technique, très répandue dans l’univers viticole, fait partie de l'ADN de la Maison Mounicq et consiste à assembler différentes eaux-de-vie afin d'en faire un seul spiritueux d'exception.
Les Gins Avem sont des gins expérimentaux élaborés à partir des cépages issus de la prestigieuse région bordelaise (Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Sémillon). Ajaja est gin unique, vieilli dans un ancien fût ayant contenu du vin, seulement 806 bouteilles disponibles.
CONCEPTION
Les gins Avem sont le fruit d'une collaboration entre les frères Nadé, fondateurs de la Maison Mounicq, et Christophe Gauville, Maître distillateur de la distillerie Des Moisans, installée dans la commune de Sireuil près de Cognac.
Nous avons réalisé trois eaux-de-vie avant de rechercher l'osmose parfaite entre elles. Une première réalisée à base de baies de genévrier, une seconde avec toutes nos plantes aromatiques et nos aromates, et une troisième créée uniquement avec des cépages issus de la région bordelaise.
Ajaja est un gin vieilli durant 10 mois en fût unique de Clos Candelayres, la propriété d'un demi hectare d'Emmanuel Martellon (le Parrain d'Axel). Un vin rouge exclusivement réalisé à partir de Merlot en appellation Fronsac St Emilion.
PROFIL AROMATIQUE
Notre Gin Vieilli est le trait d'union entre le monde des spiritueux et l'univers viticole. Subtilement imprégné des tanins du vin bordelais et du bois de la barrique, Ajaja est un gin gourmand et équilibré. L'entrée de bouche est fraîche, portée sur les agrumes et les fruits rouges. En milieu de dégustation, une belle amertume dominée par la genièvre fait surface mais fond délicatement grâce à la finesse des raisins bordelais, donnant une fin de bouche extrêmement ronde et une agréable longueur.
Le vieillissement en fût de vin rouge apporte de la douceur et de la rondeur au spiritueux tout en harmonisant les notes du gin.
Cette création unique au monde, réalisée en édition limitée, devrait vous surprendre !
CONSEIL DE DÉGUSTATION
Nous vous conseillons de déguster Ajaja avec seulement un tonic bien frais, ou accompagné de glaçon. Pour les plus gourmands, vous pouvez l'accompagner d'un écrasé de raisins blancs, qui rappelle ses origines viniques. Vous pouvez aussi préparer de délicieux cocktails pour étonner vos invités.
IDÉE COCKTAIL
Le Gin sour !
Ingrédients :
Vous aurez besoin d'un shaker, de glaçons et d'un verre simple.
Instructions :
- Versez directement dans le shaker le Gin Ajaja, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d'œuf.
- Rajoutez des glaçons et shaker.
- Servez avec des glaçons et dégustez !
Gin Vieilli 10 mois en fût de Fronsac | Spiritueux issu de la région bordelaise | 806 bouteilles | 50cl | 44.1°
En savoir plus sur l'histoire du Gin Avem ici.
